Fettsnålt hos Wahlburgers med AirMaid

oktober 23, 2017

Hamburgerkedjan Wahlburgers, som ägs av Hollywoodskådisarna Mark och Donnie Wahlberg och deras bror Paul, har kraftigt reducerat fettbeläggningar och lukt i köksventilationen med AirMaid.

Wahlburgers är en ung snabbväxande hamburgerkedja som såg dagens ljus 2011 och öppnade sin första restaurang i Hingham, strax utanför Boston. Med devisen Our Family, Our Story, Our Burgers bygger bröderna Wahlbergs upp en unik matkultur och verksamhet som bottnar i deras familjs historia, traditioner och kärlek till mat.

Kedjans utveckling och snabba expansion har också blivit en realityserie med samma namn, Wahlburgers, där tittarna får följa den dagliga verksamheten, familjediskussionerna och ledningens strategiplanering. Det är en framgångsberättelse med osande glöd, humor och hjärta. (Bilden ovan kommer från tv-kanalen A&E Networks facebooksida.)

Dramatisk fettreducering med AirMaid

I september 2015 installerade Wahlburgers tre AirMaid ozongeneratorer i en av deras restauranger som ligger i vid Fenway Park i Boston. Ventilationsrengöringsfirman Under Pressure rengör och inspekterar ventilationskanalerna hos flera av Wahlburgers restauranger, bland annat i Fenway, Hingham och Lynnfield.

Efter några få månader med AirMaid i drift såg Under Pressure att restaurangen i Fenway hade betydligt mindre fett i kanalerna jämfört med systerrestaurangerna i Hingham och Lynnfield.

Under Pressure berättade att ”mängden fett i Fenwayrestaurangens köksventilation inte ens är i närheten av hur det ser ut i trummorna i Hingham”. Teknikerna noterade också att ”ju längre bort från kökskåpan, desto mindre fettansamlingar”. Det är också i linje med vad man normalt förväntar sig av en AirMaid-anläggning då fett och lukt elimineras när ozonet reagerar med partiklarna.

I nedanstående bildserie kan du se skillnaderna mellan de olika ventilationssystemen hos restaurangerna i Hingham och Fenway, med och utan AirMaid. Bilderna är tagna och dokumenterade 2016 av Under Pressures tekniker.

I Hingham efter 6 månader normal drift utan AirMaid:

I Fenway den 18 juli 2016 med AirMaid:

I Fenway den 20 september 2016 med AirMaid:

Normalt problem där inte ozon eller liknande system används

Restaurangerna i Hingham och Fenway har samma meny och lagar samma typ av mat. Utifrån bilddokumentationen ovan skulle man kunna tro att de tillagar större volymer mat i köket i Hingham, men faktum är att det är precis tvärtom. Under Pressure menar att fettmängden som syns i Hinghambilden är normalt hos restauranger med liknande matlagning som Wahlburgers, utan AirMaid eller andra rengöringssystem. Vid manuell rengöring brukar ventilationstekniker, som Under Pressure, avlägsna och inspektera trummorna var tredje eller sjätte månad.

Ryktet om AirMaid sprider sig snabbt i USA

Under den senaste tiden har mer än trettio AirMaid-installationer gjorts bara i New England-området. Ryktet om AirMaids funktion och prestanda samt lösningens positiva effekter på restaurangers kostnader, brandsäkerhet och luktproblem sprider sig snabbt i den amerikanska restaurangvärlden.

För mer information kontakta Interzons försäljningschef för Amerika, Mark Tilles, på mark.tilles@airmaid.com eller telefon (i USA & Canada): (508) 507-6243